在上岗前必须调整和保持良好的精神状态 做好上岗前的仪容仪表检查工作 必须处理一切个人私事积极投入工作中
准时参加班前会 了解当天分配的工作任务和上级的通知
做好餐厅正式营业前的工作区域卫生及餐前物料的准备
了解当天的预订情况打印已经下过的菜单贴置于传菜间
准备好开餐前的各种准备工作 如配料 工具开水等
要积极配合服务员的工作 做到传递迅速 走菜快捷
上菜结束后要注意收台时餐盘大小 分类整理 收台结束后要注意打扫传菜部对面及规定的地段卫生
离岗前 要全面检查工作区域卫生 保持良好的卫生环境
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